BRAIN FOOD – Ernährung für das Gehirn: Tipps zur gehirngerechten Ernährung um die Konzentration und die allgemeine Gehirngesundheit zu fördern.
Auszug aus dem Workbook
Wusstest Du…?
Ein gesundes Gehirn braucht die richtigen Proteine und Fette
Wusstest Du schon, dass unser Gehirn bestimmte Nährstoffe benötigt, um optimal zu funktionieren? Glukose, Vitamine, Mineralien und andere chemische Verbindungen sind essenziell. Glukose ist zum Beispiel der „Treibstoff“ für das Gehirn. Darüber hinaus müssen Proteine und Fette verarbeitet werden, damit neue Verbindungen zwischen Nervenzellen entstehen und Myelin gebildet wird – die Schutzschicht um die Nervenzellfasern.
Ohne das richtige Gleichgewicht dieser Bausteine kann das Gehirn nicht effizient arbeiten, zu wenig oder zu viel der erforderlichen Nährstoffe beeinflusst das Nervensystem. Auch Essentielle Vitamine und Mineralstoffe müssen über die Nahrung aufgenommen werden, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann.
Fette wie n-6- und n-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle für die Gehirnfunktion, von der Lernfähigkeit bis hin zur Neurotransmitterproduktion. Niedrige n-3-Fettsäure-Werte in der Ernährung können zu Sehproblemen führen, insbesondere da die Netzhaut davon betroffen ist. Studien an Tieren haben gezeigt, dass eine Ernährung ohne n-3-Fettsäuren zu Problemen beim Lernen, der Motivation und der Motorik führen kann und möglicherweise auch Systeme beeinflusst, die die Neurotransmitter Dopamin und Serotonin im Frontallappen des Gehirns nutzen. Die n-6-Fettsäuren sind ebenfalls wichtig für die Gehirnfunktion, da sie die Freisetzung von Neurotransmittern beeinflussen und die Fähigkeit der Neuronen, Glukose zu nutzen, fördern. n-6-Fettsäuren wiederum fördern die Freisetzung von Neurotransmittern und die Glukosenutzung der Neuronen.
Auch Neurotransmitter, die chemischen Botenstoffe des Gehirns, sind auf Bausteine aus der Nahrung angewiesen und Mangel kann neurologische und psychische Probleme verursachen. Wusstest Du zum Beispiel, dass:
- Cholin die Basis für Acetylcholin bildet und zum Beispiel in Eiern oder Leber vorhanden ist?
- Tryptophan für Serotonin wichtig ist und zum Beispiel in Bananen vorkommt?
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